哈尔滨市商业学校之中餐烹饪与营养膳食专业介绍

中餐烹饪与营养膳食

中餐烹饪与营养膳食专业介绍

[专业介绍与师资力量]

中餐烹饪与营养膳食专业是我校的长线骨干专业之一，招生人数逐年增加,形成了稳定的生源和稳定的就业走势，已成为哈市同类学校招生规模较大的学校之一。我校中餐烹饪与营养膳食专业拥有一批爱岗敬业,为人师表,教学水平较高的专兼职教师队伍,能充分满足专业教学需要。本专业现有专兼职教师12名,专业主干课程均由我校专业教师任教, 聘请国家餐饮业评委、黑龙江烹饪大师、中国烹饪大师等担任兼职教师，他们具有丰富的实践经验，充实和提高了师资队伍，双师比例100%。

本专业设施设备先进，设有热菜烹调室、烹调准备室、面点实习室、雕刻操作室等。学生在校期间主要学习：中式热菜烹调技术；中式面点制作技术；西餐菜品制作技术；冷菜与冷菜拼摆制作技术；烹饪原料初加工技术；烹饪原料知识；烹饪概论；烹饪营养与卫生等专业主要课程.

我校中餐烹饪与营养膳食专业教学以服务为宗旨，以就业为导向，开展以突出技能训练为主的教学活动。学生在校期间全面学习刀勺功、雕刻与摆花、中式热菜、中式面点等各种烹饪技能，成为能直接从从事原料加工、热菜烹调、冷菜制作、面点制作、西餐制作的应用型、复合型、技能型中级技术人才。学校与北京、上海、深圳、成都、武汉、广州等各大城市多家大型宾馆、酒店建立了用人关系并签订长期用人协议，确保合格毕业生100%就业。

[取得的成绩]：我校中餐烹饪与营养膳食专业近几年有多名学生参加省、市级中餐烹饪专业学生技能大赛，获省级三等奖5次，市级一、二等奖10余次。

我校王立成老师指导的三名学生分别摘得特金奖、金奖、银奖，同时获得“少年工匠荣誉称号”的好成绩

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