自贡市旅游职业高级中学:中餐烹饪与营养膳食专业介绍
作者:刘老师来源:卫校之家时间:2024-01-17 14:53次
摘要:一、专业介绍 专业代码 130700 专业名称 中餐烹饪与膳食营养 培养目标 为星级酒店及大中型餐饮企业培养中初级厨师,并向高一级学校输送合格生源。 就业面向 大中型社会餐饮企业、
一、专业介绍
专业代码 | 130700 | 专业名称 | 中餐烹饪与膳食营养 |
培养目标 | 为星级酒店及大中型餐饮企业培养中初级厨师,并向高一级学校输送合格生源。 | ||
就业面向 | 大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位 | ||
职业能力要求 | 具有良好的道德修养,掌握中式烹饪相关技能,具有一定的应变能力和创新能力,能从事厨房仓储、切配、灶台、白案及管理等岗搜索招生中职网关键词关注我们位工作。 | ||
专业教学 主要内容 | 原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、 面点制作、食品雕刻、川菜制作等 | ||
专业 (技能)方向 | 中式烹调,中式面点,中式冷菜 | ||
对应职业 (岗位) | 墩子、炉子、凉菜、白案 | ||
职业资格证书举例 | 中式中级烹调师 | ||
继续学习专业举例 | 中餐烹饪工艺 |
二、办学优势
我校现有中餐烹饪专业专任教师15人,实习指导教师2名,企业兼职教师2名,其中高级职称教师人数14人,本专业专任教师全部达到本科学历,其中研究生学历1人,具有“双师型”教师5人,比例达到29.41%。队伍年轻富有朝气,专兼职专业教师中有5人具有职业资格证书,其中,国家职业资格考评员3人,都有实践经验和多年的教学经验。
(1)校内实训
校内有专用的实训室,拥有240㎡中式烹饪操作房,配备齐全的厨房用具、设备,总值30万。
(2)校外实训
可以与市内阿细食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作关系,学生可以进行校外实训。
三、主要课程
基础课:语文、数学、英语、计算机、职业指导、体育与健康、公共英语。
专业课:原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、面点制作、食品雕刻、川菜制作等。
四、就业方向
大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位。
现在我校已有若干批中餐烹饪专业学生共1000多人已在省内市外、市内的 一些餐饮企业工作,有的学生已成为骨干和基层管理员,尤其是我校高91届烹饪专业的优秀毕业生李虹凯是特二级厨师,他以精湛的银丝拉面技术已经成为四川烹饪界的名人,工资收入非常高。
关键词:自贡市,旅游,职业,高级中学,中餐,烹饪,与,一,
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